Mercado ver o peso

Alguns Chefs conhecidos se rendendo aos ingredientes nacionais - bom para termos contato com a riquissima cozinha do Pará e arredores.
Mercado Ver o Peso - Belem PA






You tube: 
http://youtu.be/XaYfhkkeBdw

Um belo poema reforçando a importancia do fogão a lenha

Disputa poetica entre o fogão a lenha e o fogão a gás - achei sem querer no you tube e imaginei ser um bom momento de reflexão.

 poema culinário estrutural
http://youtu.be/7ITZ0Yg2YvA



fonte: you tube
http://youtu.be/7ITZ0Yg2YvA

Receitas da dona Palmira 3

Destaque para o bacalhau "Constipado"

Receitas da dona Palmira 2

Receitas oriundas de MG, PE e Angola.

Receitas da dona Palmira 1

Bacalhau

Bacalhau 
Minha mãe, D. Palmira faleceu em 2006 e deixou algumas revistas e livros de receitas genericas, separei algumas, escaniei e ficam registradas como valor simbolico do tempo que ela gostava de cozinhar. A pequena revista é uma divulgação do bacalhau da Noruega (a capa molhou) com colaborações de diversos Estados brasileiros e outros países. Clique nas imagens para melhor visualisar.

Alex Atala

http://www.tvcultura.com.br/rodaviva/programa/1254#vplayer

Vale o registro pelas citações da comida e ingredientes caiçaras, caipiras e das idéias de experimentação e informação sobre culinária e criatividade. 

http://www.tvcultura.com.br/rodaviva/programa/1254#vplayer

sobre seu restaurante - conceitos:
http://youtu.be/sNHTGaR-8TU 

Cozinha e o seu valor no convivio social

“A mente é uma grande cozinha. Pensar é cozinhar: transformar idéias cruas pelo poder do fogo“, Rubens Alves.