segunda-feira, 13 de outubro de 2014

Cozinha e alguns provébios

Sabedoria Popular: Provérbios Relacionados à Culinária
 - O melhor bocado não é de quem faz, é de quem come.
- Por fora, bela viola, por dentro, pão bolorento.
- O apressado come cru.
- É de pequeno que se torce o pepino.
- Ai, morena, não fui eu quem dormiu na sua cama,
-Papagaio come milho, periquito leva a fama.
- Quem gosta do meu filho, a minha boca adoça.
- Quem nunca comeu melado, quando come se lambuza.
- Farinha pouca, meu pirão primeiro.
- Estou comendo o pão que o diabo amassou.
- Pimenta no olho do outro é refresco.
- Quando Deus dá a farinha, o diabo fecha o saco.
- A conversa ainda não chegou à cozinha.
- É no frigir dos ovos que a manteiga chia.
- Quem guarda o pirão, chama o ladrão.
- Cada um puxa a brasa para a sua sardinha.
- Em briga de marido e mulher, que ninguém meta a colher.
- É preciso saber comer o mingau pelas bordas.
- A fome é má conselheira.
- Em casa onde não há pão, todos brigam e ninguém tem razão.
- A galinha do vizinho é sempre mais gorda.
- Come-se angu, arrota-se angu.
- A batata está assando, ninguém perde por esperar.
- Quem comeu a carne, que roa os ossos.
- Toda araruta tem seu dia de mingau.
- Acabou-se o que era doce, quem comeu, arregalou-se.
- Quem se faz de mel, as abelhas picam.
- O que não mata, engorda.
- O pão jamais cai com o lado da manteiga para cima.
- Pão, pão, queijo, queijo.
- Cautela e canja de galinha não fazem mal a ninguém.
- Nem só de pão vive o homem.
- Meio-dia, panela no fogo, barriga vazia.
- Vim aqui para socar o milho, não para quebrar o pilão.
- Mangia che ti fá bene.
- O peixe é para o fundo das redes, segredo é para quatro paredes.
- Não quero saber se o pato é macho, eu quero é quebrar o ovo.
- À boda e ao batizado, não vá sem ser convidado.
- Não vá com tanta fome à carne, nem com tanta sede ao pote.
- É hora de colocar a mão na massa.
- Dize-me o que comes, e te direi quem és.
- Caldo requentado e amigo reconciliado nunca dão bom bocado.
- Em terra onde não há carne, espinha de peixe é lombo.
- Saco vazio não pára em pé.
- Ovos e juras são feitos para quebrar.
- Um, dois, feijão com arroz 
Três, quatro, feijão no prato 
Cinco, seis, molho inglês 
Sete, oito, comer biscoito 
Nove, dez, comer pastéis.
- A vingança é um prato que se come frio.
- Filho de peixe, peixinho é.
- O olho é maior que a barriga.
- Muita farinha para o meu angu.
- São farinhas do mesmo saco.
- Assoviar e chupar a cana ao mesmo tempo.

fonte: http://www.portalbonito.com.br/

quarta-feira, 7 de setembro de 2011

Cueca virada, tradições, velórios e causos


A vontade de tomar um café com algum doce antigo nesta manha de muita chuva aqui em Curitiba,  levou-me a busca-las na internet. Acabou em velório, indicação de livro, uma receita boa, simples e em mais uma postagem fora de hora.


Receita 1:
http://www.youtube.com/watch?v=f0LxNbm6Bgo



Receita 2 (Revista Globo Rural)


http://www.youtube.com/watch?v=DMTJn_2D94w
Cueca virada 
(10 porções) 

Ingredientes 
1 kg de farinha de trigo 
1 copo (tipo americano) de óleo 
1 copo (tipo americano) de leite morno 
6 colheres (sopa) de açúcar 
2 colheres (sopa) de fermento em pó 
2 ovos 
1 pitada de sal 
açúcar e canela em pó 

Como fazer 

Junte todos os ingredientes em um recipiente e amasse bem até a massa ficar lisinha. Deixe descansar por cinco minutos. Abra a massa e corte em retângulos de 10 x por 6 cm. Faça um corte de 2 cm em cada um deles no sentido do comprimento. Puxe as duas pontas superiores por essa abertura. Coloque as “cuecas-viradas” para descansar por mais cinco minutos. Em seguida, frite em óleo bem quente, com cuidado para não queimá-las e transfira para uma travessa forrada com papel toalha, para que o excesso de gordura seja absorvido. Passe-as no açúcar misturado com canela e sirva.

quarta-feira, 31 de agosto de 2011

Comer com os olhos

Tese interessante para ler devagar, bem amplo tratando de culinária e cultura. Foco em revistas de culinária ao longo de trinta anos, particularmente da revista Claudia Cozinha. :
http://www.dominiopublico.gov.br/download/texto/cp004435.pdf


Dsc02705

terça-feira, 30 de agosto de 2011

Cinema e culinária

Até valeria uma viagem!!! Comida tradicional e imagens.
http://slowfilme.com.br/festival.php

http://slowfilme.com.br/mostra.php



Mulheres da Terra
Documentário
Brasil, 2010, 25 min, cor
Direção: Márcia Paraíso
A horta do Seu Geraldo
Documentário
Brasil, 2011, 12 min, cor
Direção: Fernando Brito

O que traz a chuva
Ficção
Chile, 2006, 14 min, cor
Direção: Alejandro Fernández
Seja água, meu amigo
Documentário
Itália/Uzbequistão, 2009, 12 min, cor
Direção: Antônio Martino
O jantar
Ficção
Hungria, 2008, 26min, cor
Direção: Karchi Perlmann
Gato e Rato
Documentário
Irã, 2008, 26 min, cor
Direção: Bijan Zamanpira

Soluções locais para a desordem global
Documentário
França, 2009, 113 min, cor
Direção: Coline Serrau

Histórias da Cerveja em Santa Catarina
Documentário
Brasil, 2007, 29 min, cor
Direção: Andreas Peter
Cerveja falada
Documentário
Brasil, 2010, 15 min, cor
Direção: Guto Lima, Demétrio Panarotto e Luiz Henrique Cudo

Sessão apresentada pelo cineasta Luiz Henrique Cudo, seguida de conversa com o mestre cervejeiro Marco Falcone e degustação de cervejas artesanais.

As Mulheres de Zeri
Documentário
Itália, 2008, 52 min, cor
Direção: Walter Bencini

Onde o vento faz a curva
Ficção
Itália, 2005, 110 min, cor
Direção : Giorgio Diritti

O pão nosso de cada dia
Documentário
França/Senegal, 2008, 13 min, cor
Direção: Elhadj Magori Sania
O Dia do Santo Banquete
Animação
França, 2007, 15min, cor
Direção: Anne Laure Daffis e Leo Marchand
Comida em memória dos mortos
Documentário
Itália, 2008, 25min, cor
Direção: Pietro Silvestri
Meatrix
Animação
EUA, 2003, 4min, cor
Direção: Louis Fox
Comida, sempre comida!
Documentário
Índia/Alemanha, 2010, Cor, 44min
Direção: Antje Christ

O mineiro e o queijo
Documentário
Brasil, 2011, 70 min, cor
Direção: Helvécio Ratton

Sessão seguida de conversa com o cineasta Helvécio Ratton e degustação de queijos tradicionais fabricados em Minas Gerais.

Um Armazém das Antigas
Documentário
Brasil, 2010, 7min, cor
Direção: Rusty Marcellini
Festas Gastronômicas Mineiras
Documentário
Brasil, 2010/2011, 14 min, cor
Direção: Rusty Marcellini
Sessão seguida de palestra sobre turismo gastronômico com o cineasta Rusty Marcellini.

Milkbar
Documentário
Suécia, 2007, 50 min, cor
Direção: Terese Mörnvik e Ewa Einhorn

O que traz a chuva
Ficção
Chile, 2006, 14 min, cor
Direção: Alejandro Fernández
Seja água, meu amigo
Documentário
Itália/Uzbequistão, 2009, 12 min, cor
Direção: Antônio Martino
O jantar
Ficção
Hungria, 2008, 26min, cor
Direção: Karchi Perlmann
Gato e Rato
Documentário
Irã, 2008, 26 min, cor
Direção: Bijan Zamanpira

Fruta do deserto: As tâmaras de Al Jufrah
Documentário
Líbia, 2010, 31 min, cor
Direção: Walter Bencini
Mulheres da Terra
Documentário
Brasil, 2010, 25 min, cor
Direção: Márcia Paraíso
A horta do Seu Geraldo
Documentário
Brasil, 2011, 12 min, cor
Direção: Fernando Brito