Olha esta receita da Faby no rainhasdolar.com
Eu estava devendo esta receita para a comadre Fafah, que me pediu há algum tempo e eu fiquei de postar. Então, comadre, aqui vai o meu xinxim de galinha procê.Bom, o Xinxim de Galinha é um prato afro-baiano, que nada mais é do que um refogadinho de galinha com dendê e camarão seco. Normalmente é feito com coxas e sobrecoxas, há quem incremente com gengibre (eu acho uma boa, mas não tinha hoje), enfim... o meu é muito simples.Usei apenas sobrecoxas, que retirei as peles e gordura, lavei bastante com água corrente e depois limão sem enxágue. Furei a carne, temperei com alho e sal pilados e deixei pegar o tempero de véspera (mas 1 hora já tá de boa). Numa panela, dourei cebola picadinha, num tantinho só de dendê - que para mim dendê tem que ser de leve; deitei as sobrecoxas e dourei um pouco; pinguei cachaça, deixei evaporar e cozinhar um pouco; depois somei um punhado de pó de camarão seco (camarão seco batido no liquidificador), pó de amendoim e castanha, um punhadinho de coco ralado, um tantinho de leite de coco, um tantinho de pimenta Tabasco, alguns camarões secos sem cabeça, e deixei cozinhar ali no fogo baixinho, devagar... quando a carne estava macia e o molho reduzido e encorpado, juntei um punhado farto de coentro picadinho, e estava pronto o meu delicioso xinxim.
Eu estava devendo esta receita para a comadre Fafah, que me pediu há algum tempo e eu fiquei de postar. Então, comadre, aqui vai o meu xinxim de galinha procê.Bom, o Xinxim de Galinha é um prato afro-baiano, que nada mais é do que um refogadinho de galinha com dendê e camarão seco. Normalmente é feito com coxas e sobrecoxas, há quem incremente com gengibre (eu acho uma boa, mas não tinha hoje), enfim... o meu é muito simples.Usei apenas sobrecoxas, que retirei as peles e gordura, lavei bastante com água corrente e depois limão sem enxágue. Furei a carne, temperei com alho e sal pilados e deixei pegar o tempero de véspera (mas 1 hora já tá de boa). Numa panela, dourei cebola picadinha, num tantinho só de dendê - que para mim dendê tem que ser de leve; deitei as sobrecoxas e dourei um pouco; pinguei cachaça, deixei evaporar e cozinhar um pouco; depois somei um punhado de pó de camarão seco (camarão seco batido no liquidificador), pó de amendoim e castanha, um punhadinho de coco ralado, um tantinho de leite de coco, um tantinho de pimenta Tabasco, alguns camarões secos sem cabeça, e deixei cozinhar ali no fogo baixinho, devagar... quando a carne estava macia e o molho reduzido e encorpado, juntei um punhado farto de coentro picadinho, e estava pronto o meu delicioso xinxim.
fonte: textos e fotos : http://www.ranhasdolar.com/ (Faby)
