Educação do Gosto - percepção.

Site interessante que discorre sobre prazer, convivio e afins do ato de comer.

Educação do Gosto » Slow Food Brasil:

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Cerveja caseira - pode? Com certeza, deve!

Olha ai um povo que meteu a mão no mosto:
http://pridebeer.blogspot.com/2009/06/pride-beer-cerveja-artesanal-cerveja.html

Algumas dicas e caminhos para tentarmos elaborar uma boa cerveja caseira e um guia de blogs que tem a cerveja como foco.
http://www.hominilupulo.com.br/recomendamos/blogs-de-cerveja/
video: 
http://www.hominilupulo.com.br/video/teaser-da-entrevista-com-cervejeiro-caseiro-bernardo-editor-homini-lupulo/

Mais:
http://www.comofazercerveja.com.br/conteudo/view?ID_CONTEUDO=11
Pequeno trecho:
COMO FAZER 25 LITROS DE CERVEJA PALE ALE (100% MALTE PILSEN)

Esta forma de preparo é uma receita já muito utilizada por diversos iniciantes na fabricação de cerveja. Ela foi testada e aprovada por diversas pessoas, portanto é uma forma mais garantida de começar. Com o tempo, você mesmo vai alterar alguma coisa ou incorporar outros conhecimentos adquiridos com suas leituras adicionais.

Se você é daquelas pessoas que já pesquisaram muitas maneiras de fazer cerveja, com certeza algumas coisas que você verá aqui podem ser diferentes do que está escrito. Ressaltamos que é muito importante seguir as temperaturas e os tempos de cada parte do processo. Isso vai garantir o sucesso da sua primeira cerveja.

Cachacista e aulinhas básicas

ABC da degustação com Jairo Martins, que nas informações do video morou em Curitiba.

http://youtu.be/XfRruFmVRr0

Jairo e a discriminação - formação do Cachacista e livro:

http://youtu.be/6mDAjrt41KA

A boa História do Leandro Batista: 

http://youtu.be/XXMEojyH8g0  

Receita caseira que pode render

Esta semana fiz um cozido com frango, couve, paio, linguiça calabresa e temperos diversos. Ficou com um sabor muito bom e pela primeira vez acabei anotando algo. Esta chamada da Futura acabou me chamando a atenção - ja que muita gente acaba reinventando velhas receitas ou criando outras no ambiente caseiro do dia-a-dia e pode ser uma boa alternativa de retransmitir para pessoas distantes do seu contato:

ir para pagina:

Rango Bom: participe do novo interprograma ensinando sua receita

texto:

Sabe aquela receitinha que faz sucesso na sua casa? Ou aquele prato simples que você aprendeu a fazer em uma viagem e todo mundo adora? Que tal dividir esse segredinho com a gente e toda a galera que assiste ao Canal Futura?

O novo interprograma Rango Bom está selecionando personagens para os episódios. Quer participar? Envie um vídeo dizendo quem é você e explicando qual é a receita que merece ser ensinada em rede nacional.

O vídeo deve ser simples (pode até gravar com a sua câmera digital ou celular), mas tem que explicar direitinho a sua história.

Como se inscrever

Publique o seu vídeo na internet (pode ser no YouTube ou no Vimeo, por exemplo) e envie o link para canal@futura.org.br

Carne de lata e cachaças - Minas Gerais

Segue trecho sobre o encontro desta turma de BH:
Carne de Lata

"Um clássico da culinária mineira inspirada na cultura européia (portuguesa e francesa): o pernil de porco é cozido em fogo lento e conservado na própria gordura. E desta vez, acompanhado do arroz de brócolis e do tutu de feijão, vai estar no ponto para ativar de forma surpreendente o apetite do mais exigente paladar.

Venha fazer parte dessa turma. O prato custa apenas R$ 12,00 e você ainda saboreia, gratuitamente, a cachaça de qualidade. Reserve sua mesa, porque as vagas são limitadas."

Achei muito interessante o blog pela proposta da tradição. Aforante o modismo dos encontros "gourmet" rolando por todo o Brasil, o que elitiza nossa mesa e deixa de fora pessoas, regularmente com pouco poder aquisitivo, que poderiam passar e repassar as histórias dos pratos, ingredientes originais, bebidas, comportamentos, etc. Creio que vale a pena um acesso, até para sabermos sobre cachaças um pouco mais. Segue que vai lá:


http://clubemineirodacachaca.blogspot.com/

Mercado ver o peso

Alguns Chefs conhecidos se rendendo aos ingredientes nacionais - bom para termos contato com a riquissima cozinha do Pará e arredores.
Mercado Ver o Peso - Belem PA






You tube: 
http://youtu.be/XaYfhkkeBdw

Um belo poema reforçando a importancia do fogão a lenha

Disputa poetica entre o fogão a lenha e o fogão a gás - achei sem querer no you tube e imaginei ser um bom momento de reflexão.

 poema culinário estrutural
http://youtu.be/7ITZ0Yg2YvA



fonte: you tube
http://youtu.be/7ITZ0Yg2YvA