quarta-feira, 31 de agosto de 2011

Comer com os olhos

Tese interessante para ler devagar, bem amplo tratando de culinária e cultura. Foco em revistas de culinária ao longo de trinta anos, particularmente da revista Claudia Cozinha. :
http://www.dominiopublico.gov.br/download/texto/cp004435.pdf


Dsc02705

terça-feira, 30 de agosto de 2011

Cinema e culinária

Até valeria uma viagem!!! Comida tradicional e imagens.
http://slowfilme.com.br/festival.php

http://slowfilme.com.br/mostra.php



Mulheres da Terra
Documentário
Brasil, 2010, 25 min, cor
Direção: Márcia Paraíso
A horta do Seu Geraldo
Documentário
Brasil, 2011, 12 min, cor
Direção: Fernando Brito

O que traz a chuva
Ficção
Chile, 2006, 14 min, cor
Direção: Alejandro Fernández
Seja água, meu amigo
Documentário
Itália/Uzbequistão, 2009, 12 min, cor
Direção: Antônio Martino
O jantar
Ficção
Hungria, 2008, 26min, cor
Direção: Karchi Perlmann
Gato e Rato
Documentário
Irã, 2008, 26 min, cor
Direção: Bijan Zamanpira

Soluções locais para a desordem global
Documentário
França, 2009, 113 min, cor
Direção: Coline Serrau

Histórias da Cerveja em Santa Catarina
Documentário
Brasil, 2007, 29 min, cor
Direção: Andreas Peter
Cerveja falada
Documentário
Brasil, 2010, 15 min, cor
Direção: Guto Lima, Demétrio Panarotto e Luiz Henrique Cudo

Sessão apresentada pelo cineasta Luiz Henrique Cudo, seguida de conversa com o mestre cervejeiro Marco Falcone e degustação de cervejas artesanais.

As Mulheres de Zeri
Documentário
Itália, 2008, 52 min, cor
Direção: Walter Bencini

Onde o vento faz a curva
Ficção
Itália, 2005, 110 min, cor
Direção : Giorgio Diritti

O pão nosso de cada dia
Documentário
França/Senegal, 2008, 13 min, cor
Direção: Elhadj Magori Sania
O Dia do Santo Banquete
Animação
França, 2007, 15min, cor
Direção: Anne Laure Daffis e Leo Marchand
Comida em memória dos mortos
Documentário
Itália, 2008, 25min, cor
Direção: Pietro Silvestri
Meatrix
Animação
EUA, 2003, 4min, cor
Direção: Louis Fox
Comida, sempre comida!
Documentário
Índia/Alemanha, 2010, Cor, 44min
Direção: Antje Christ

O mineiro e o queijo
Documentário
Brasil, 2011, 70 min, cor
Direção: Helvécio Ratton

Sessão seguida de conversa com o cineasta Helvécio Ratton e degustação de queijos tradicionais fabricados em Minas Gerais.

Um Armazém das Antigas
Documentário
Brasil, 2010, 7min, cor
Direção: Rusty Marcellini
Festas Gastronômicas Mineiras
Documentário
Brasil, 2010/2011, 14 min, cor
Direção: Rusty Marcellini
Sessão seguida de palestra sobre turismo gastronômico com o cineasta Rusty Marcellini.

Milkbar
Documentário
Suécia, 2007, 50 min, cor
Direção: Terese Mörnvik e Ewa Einhorn

O que traz a chuva
Ficção
Chile, 2006, 14 min, cor
Direção: Alejandro Fernández
Seja água, meu amigo
Documentário
Itália/Uzbequistão, 2009, 12 min, cor
Direção: Antônio Martino
O jantar
Ficção
Hungria, 2008, 26min, cor
Direção: Karchi Perlmann
Gato e Rato
Documentário
Irã, 2008, 26 min, cor
Direção: Bijan Zamanpira

Fruta do deserto: As tâmaras de Al Jufrah
Documentário
Líbia, 2010, 31 min, cor
Direção: Walter Bencini
Mulheres da Terra
Documentário
Brasil, 2010, 25 min, cor
Direção: Márcia Paraíso
A horta do Seu Geraldo
Documentário
Brasil, 2011, 12 min, cor
Direção: Fernando Brito

sábado, 27 de agosto de 2011

Educação do Gosto - percepção.

Site interessante que discorre sobre prazer, convivio e afins do ato de comer.

Educação do Gosto » Slow Food Brasil:

'via Blog this'

domingo, 21 de agosto de 2011

Cerveja caseira - pode? Com certeza, deve!

Olha ai um povo que meteu a mão no mosto:
http://pridebeer.blogspot.com/2009/06/pride-beer-cerveja-artesanal-cerveja.html

Algumas dicas e caminhos para tentarmos elaborar uma boa cerveja caseira e um guia de blogs que tem a cerveja como foco.
http://www.hominilupulo.com.br/recomendamos/blogs-de-cerveja/
video: 
http://www.hominilupulo.com.br/video/teaser-da-entrevista-com-cervejeiro-caseiro-bernardo-editor-homini-lupulo/

Mais:
http://www.comofazercerveja.com.br/conteudo/view?ID_CONTEUDO=11
Pequeno trecho:
COMO FAZER 25 LITROS DE CERVEJA PALE ALE (100% MALTE PILSEN)
Esta forma de preparo é uma receita já muito utilizada por diversos iniciantes na fabricação de cerveja. Ela foi testada e aprovada por diversas pessoas, portanto é uma forma mais garantida de começar. Com o tempo, você mesmo vai alterar alguma coisa ou incorporar outros conhecimentos adquiridos com suas leituras adicionais.
Se você é daquelas pessoas que já pesquisaram muitas maneiras de fazer cerveja, com certeza algumas coisas que você verá aqui podem ser diferentes do que está escrito. Ressaltamos que é muito importante seguir as temperaturas e os tempos de cada parte do processo. Isso vai garantir o sucesso da sua primeira cerveja.